Cebola Branca de Lisboa

A cebola é mundialmente conhecida pela perfeição das suas curvas. A branca de Lisboa vem com um toque cosmopolita e aceita falar inglês e todas as línguas de quem queira experimentá-la. Em jardins, adorna graciosamente canteiros e caminhos com as suas flores brancas e roxas. Na gastronomia, quando cortada, tem o poder de deixar uma família inteira a chorar. O seu cheiro é inconfundível, mas o sabor característico convida a usá-la na maioria dos pratos da gastronomia portuguesa. Aceita ser misturada com quase todos os ingredientes. Pode ser comida crua, em saladas, e é a base do refogado, esse início quase lapidar de estufados, assados, caldeiradas. Com ela se faz sopa e, caramelizada ao fogão, lentamente, devolve-se em acepipe surpreendente, adicionando riqueza e sabor a refeições ligeiras. Originária do Afeganistão, Paquistão e Irão, foram encontradas sementes de cebola num túmulo egípcio, qual tesouro. A sua composição química confere-lhe propriedades terapêuticas e afrodisíacas ímpares. Daí o simbolismo mítico que, desde há séculos, lhe é merecidamente atribuído.